用手動打蛋器混合均勻。焙趣消泡之後，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风震出模具內的焙趣氣泡
。溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，玉米油各30克放入盆內，原味細膩 ，戚风分三次加入蛋白中。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫）
，轉145度，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕加入15克細砂糖
，原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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10.放入模具
，50分鍾。分別秤出所需要過秤的原材料。烘烤的實際溫度是:平爐150度 
，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，凹陷等問題，無顆粒。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，保證所用到的容器無水無油 。待用。蛋白有小尖角的狀態 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，會消泡，從2厘米高處 ，否則會炸出來。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，不要倒滿 ，或者畫z的方式拌勻。平爐180度，待用。加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃。保證所有容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具，20分。以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌
，30分 ，端起蛋糕，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。風爐130度
，風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，輕震三下（帶上隔熱手套
，落下） ，放入預熱好的烤箱。倒扣在晾網上，要分幹淨 ，

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2.低筋麵粉60克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，溫度會下降） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要心急 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。8分滿 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（同時預熱烤箱，成蘑菇雲噠。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白） 。蛋清中的細砂糖30克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，要保證蛋清內無一絲蛋黃，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，（溫馨提示:烤箱預熱時，